Exemple de repas alcalinisant pour les sportifs


Publié le : 11 déc. 2019

Par : Sam

Thèmes abordés : PH du corps  aliments alcalins  performances sportives  sport 


Nom de la recette : sauté de poulet au gingembre, fenouil, salade de carottes et topinambour
Durée de préparation : 25mn
Ingrédients : filets de poulet, gingembre, ail, fenouil, carottes et topinambour

Après une solide session sportive, le corps a besoin de :
- refaire le plein de glucides et lipides (énergie)
- de protéines pour reconstruire et developper les muscles abimés
- de micro-nutriments, c'est à dire de vitamines et minéraux
- rétablir l'équilibre acido-basique
En effet, lorsque les muscles brûlent de l'énergie durant un effort physique, ils génèrent aussi de l'acide lactique.
Or ce déchet métabolique acidifie temporairement le corps avant d'être éliminé. L'idéal est donc de consommer un repas alcalinisant pour rétablir l'équilibre.
Dans cette recette, le seul aliment acidifiant est le poulet, tandis que les 3/4 de l'assiette sont des aliments alcalins.
Repas alcalin pour les sportifs

Ingrédients de la recette et leur PRAL

  • poulet : le PRAL du blanc de poulet est d'environ +9, donc assez acidifiant. Pour des raisons éthiques mais aussi de santé, il est conseillé d'acheter une viande issue d'un élevage biologique de plein air.
  • fenouil : avec un PRAL de -7 c'est aliment alcalin
  • carottes et topinambour : tous les 2 ont un environ PRAL de -5,7, donc alcalinisants !

Préparation du poulet

Rincez et couper les filets de poulet en dés.
Râpez finement du gingembre et 1 gousse d'ail (si vous aimez l'ail) et faites revenir quelques minutes à feu vif dans de l'huile d'olive.
Déglacez avec un filet de sauce soja et rajoutez le poulet. Faites revenir quelques minutes jusqu'a cuisson complète du poulet.

Préparation du fenouil

Découpez le bulbe de fenouil en petits morceaux et faites revenir à feu doux dans de l'huile d'olive durant 15mn.
Une fois cuit, le fenouil est aussi délicieux que fondant. Assaisonnez avec les épices de votre choix.

Préparation de la salade de carottes

Préparez votre vinaigrette préférée, mais veillez à acheter des carottes bio et entières.
Ne les râpez que peu de temps avant de passer à table afin qu'elles conservent leurs nutriments.

Préparation du topinambour

Le riz et les pâtes figurent parmi les aliments préférés des sportifs, car riches en glucides.
Malheureusement, ce sont également des aliments acidifiants (PRAL riz : +4,6 et PRAL pâtes : -6).
Or avec 17% de glucides et un PRAL de -5,7 le topinambour est à la fois riche en sucres complexes ET alcalinisant (délicieux aussi).
Nous avons choisi le topinambour car c'est la pleine saison (octobre, novembre, décembre) et on le trouve sur tous les étals à très petit prix.
Mais la pomme de terre est également une excellente alternative.

Conclusion

Pour les sportifs, consommer un repas
  • équilibré en macro-nutriments (glucides, lipides, protéines)
  • riche en micro-nutriments (vitamines, minéraux)
  • qui respecte l'équilibre acido-basique
c'est l'assurance d'une récupération plus rapide, mais aussi de limiter les risques de blessures en évitant l'état inflammatoire chronique de l'organisme.
Comme pour la recette précédente :
il suffit de composer une assiette aux 3/4 avec des aliments alcalins.
Bien-sur cela nécessite de connaître le PRAL des aliments qui composent notre réfrigérateur.
Et cela demande un petit effort de réflexion au départ, qui se voit vite compensé par l'augmentation de la vitalité et des performances sportives.