L'oeuf, un super aliment hyper complet


Par Sam

Publié le 19 mars 2019

Thèmes : alimentation  PRAL  oeuf  proteines  vitamines  minéraux 


L'oeuf est l'aliment le plus complet et nourrissant qui soit. C'est une formidable source de nourriture pour qui veut perdre du poids ou se trouve dans un état carencé. Il contient quasiment tout ce dont le corps humain a besoin pour fonctionner et rester en bonne santé.
Lorsqu'il est bien choisi, il est une vraie alternative à la consommation de viande ou poisson.
L'oeuf, un super aliment

L'oeuf et ses qualités nutritionnelles incroyables

L'oeuf est excellent pour la santé. Avec 13 grammes de protéines pour 100 g d'oeuf, il est une très bonne source de protéines. De plus il s'agit de protéines de grande qualité car elles contiennent les 8 acides aminés essentiels au corps humain.
Il est riche est vitamines :
  • vitamine A
  • vitamines du groupe B : B1, B2, B5, B6 et B12
  • vitamine D
Il contient tous les minéraux indispensables essentiels :
  • calcium
  • cuivre
  • fer
  • phosphore
  • potassium
  • magnésium
  • sélénium
  • sodium
  • zinc

L'oeuf n'est pas mauvais pour le cholestérol

Le jaune d'oeuf contient effectivement du cholestérol. De ce fait, l'oeuf a longtemps souffert d'une mauvaise image. Il avait été conseillé d'éviter de manger plus de 2 oeufs par semaine, sous prétexte de voir son niveau de cholestérol grimper dangereusement. Or il est maintenant prouvé qu'ingérer des produits contenants du cholestérol n'est pas en corrélation avec le niveau de cholestérol de nos organismes. Il s'agit donc d'une idée reçue.

L'oeuf est faible en calories

L'oeuf est excellent allié pour garder ou retrouver la ligne. En effet, un oeuf moyen de 50 grammes ne contient que 75 calories ! Soit 150 calories pour 100g. Un repas de 2 à 4 oeufs accompagnés de légumes ne dépassera pas les 300 calories.
Et comme il est riche en protéines, il procure un effet rassasiant et durable. Il évite ainsi les petites faims entre les repas, qui mènent au grignotage et à la prise de poids.

Un aliment éthique

Les oeufs sont le meilleur moyen de consommer des protéines d'origine animale, sans tuer d'animal. Une poule pondeuse va produire jusqu'à 300 oeufs par an ! Mais les conditions de vie de ces poules sont à prendre en considération, si l'on veut préserver l'aspect éthique de l'aliment. En effet, la souffrance animale est entrain de devenir un sujet sensible. A juste titre d'ailleurs.

Alors comment choisir ses oeufs

La réponse se trouve sur l'étiquetage. Chaque oeuf proposé dans le commerce est marqué par un code. Pour comprendre conditions d’élevage des poules et tenir compte de leur bienêtre, il suffit de regarder le premier numéro de ce code :
  • 3 : la poule est élevée en batterie, dans des cages minuscules. Elle ne verra jamais la lumière du jour. Absolument à éviter !
  • 2 : la poule est dite "élevée au sol", mais toujours dans des bâtiments et en forte densité. C'est mieux, mais pas suffisant.
  • 1 : la poule est élevée en plein air. En réalité, cela signifie que la poule a un accès, certes limité, à l'extérieur. Indispensable pour un animal aussi actif, qui a besoin de gratter le sol pour y trouver une partie de sa nourriture.
  • 0 : la poule est élevée en plein air et nourrie avec des aliments biologiques. C'est de loin ce que l'on peut trouver de mieux dans le commerce.

Une palette de goûts variés

Comment parler des oeufs sans parler de cuisine. La variété de plats à notre disposition grâce à cet aliment est tout simplement extraordinaire. Et la palette de saveurs est tout aussi variée, ce qui évite l'effet de lassitude. Voici quelques manières de cuisiner l'oeuf :
  • brouillé
  • dur
  • mollet
  • à la coque
  • poché
  • en omelette
  • au plat
  • sous forme de crêpes
  • etc
Associé avec d'autres aliments, la liste devient quasi infinie !

Son seul inconvénient, un PRAL positif

L'oeuf complet un PRAL de +8,2. Plus précisément, le jaune d'oeuf a un PRAL de +23 contre seulement +1,1 pour le blanc. Ceci veut dire qu'une fois ingéré, il acidifie le corps, comme tout aliment d'origine animale. Il en va de même pour la viande et les poissons.
Pour comprendre comment les aliments affectent le pH du corps humain :
Cependant, il est facile de contrebalancer l'effet acidifiant de l'oeuf en incorporant dans ses repas des végétaux. Le PRAL négatif des légumes et fruits viendront alcaliniser le corps et corriger le pH.

Conclusion

Compte tenu de ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles, l'oeuf est un aliment très bon marché. Il est aussi délicieux que simple et rapide à cuisiner. Il mériterait de figurer plusieurs fois par semaine sur nos menus. L'oeuf est aussi l'aliment d'origine animale le plus éthique à consommer.